Cette recette est tirée de Plenty d’Ottolenghi. Elle est tout aussi bonne avec du sérac quand c’est la saison. Pour la salade, je conseille de la roquette, ou un mélange de jeunes pousses fraîches et un peu piquantes.
Pour 2 personnes en plat
20g d’amandes
6 dattes medjool
100g de jeunes pousses de salade
120g de ricotta
aneth
basilic
3 cs d’huile d’olive
2 cc de mélasse de grenade
Préchauffer le four à 150°C et y torréfier les amandes quelques minutes. Réserver.
Répartir la salade dans les assiettes. Y disposer la ricotta, les dattes dénoyautées, l’aneth et le basilic.
Pour la sauce, mélanger ensemble l’huile et la mélasse. Verser sur la salade, saler, poivrer et servir immédiatement.
Une année à la campagne 