Salade de choux de Bruxelles

Cette salade est une version un peu simplifiée d’une recette de Shelf Love d’Ottolenghi. Le citron et le basilic donnent aux choux plein de fraîcheur pour une délicieuse salade automnale.

Pour 2 portions

400g de choux de Bruxelles
1 citron
30g de parmesan
1 cc de moutarde
2 cs de noisettes
huile d’olive
4-5 feuilles de basilic
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer les choux de Bruxelles sur une plaque, les arroser d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel. Enfourner pour 20 minutes en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Toaster les noisettes dans une poêle à sec. Quand la peau commence à colorer retirer du feu et réserver.

Pendant ce temps préparer la sauce. Presser le jus du citron. Y ajouter 20g de parmesan râpé, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre. Bien mélanger avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Quand les choux de Bruxelles sont cuits, les laisser tiédir quelques minutes puis verser la sauce par-dessus. Bien mélanger et disposer dans le plat de service. Décorer du reste du parmesan en copeaux, des noisettes torréfiées grossièrement concassées et du basilic ciselé. Saler, poivrer et servir tiède ou froid.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :