Pour 2 personnes
250 gr de farine
une pincée de sel
1/2 cube de levure fraîche
une pincée de sucre brun
1 cs d’huile d’olive
150 ml d’eau tiède
200g de courge
2 oignons rouges
1 mozzarella
un bouquet de sauge
Commencer par préparer la pâte à pizza. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, la levure émiettée et le sucre. Ajouter l’huile d’olive et l’eau tiède et commencer à pétrir pour quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Laisser lever 1h sous un linge propre à température ambiante ou encore mieux, au-dessus d’un radiateur.
Pendant ce temps peler la courge et la couper en petits cubes. Cuire les morceaux dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, une dizaine de minutes.
Peler et émincer les oignons puis les faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Quand la pâte à fini de lever préchauffer le four à 250°C.
Etaler la pâte avec un peu de farine puis la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de morceaux de mozzarella en laissant une bordure d’un ou deux centimètres. Répartir les dés de courge, les oignons, puis une quantité généreuse de feuilles de sauge. Terminer par un filet d’huile d’olive et enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Saler, poivrer et servir immédiatement.
Une année à la campagne 