Velouté de chou-fleur à la citronnelle

Pour 2 personnes 1 chou-fleur1 tige de citronnelle2 cs de purée de noix de cajouquelques noix de cajousel Retirer les feuilles du chou-fleur et le détailler en florets. Emincer finement la citronnelle. Mettre le tout dans une grande casserole et couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleurLire la suite « Velouté de chou-fleur à la citronnelle »

Porridge au sureau

Peut-être la plus jolie des manières de commencer une journée de printemps. Pour une portion ½ tasse de flocons d’avoine½ tasse de lait d’avoine100g de fraises2 ombelles de fleurs de sureau La veille, verser les flocons dans une petite casserole. Couvrir d’eau à hauteur et laisser tremper pour la nuit. Le lendemain matin ajouter àLire la suite « Porridge au sureau »

Cake à la farina bòna

La farina bòna est une farine de maïs torréfié puis moulu finement, typique du Tessin. Son petit goût de grillé amène une saveur caractéristique et incomparable à des préparations aussi bien salées que sucrées. Je l’aime dans ce cake dont la saveur surprendra certainement ceux qui auront la chance de le partager! Pour 6 àLire la suite « Cake à la farina bòna »

Salade quinoa, sarrasin et asperges

Une salade à partager parfaite pour une journée de printemps. En plus d’être gourmande elle devrait convenir au plus grand nombre étant sans gluten, vegan et locale! Pour 6 personnes 1 tasse de quinoa½ tasse de graines de sarrasin200g d’asperges vertes1 citron2 cs d’huile d’olive1 cs de vinaigre2 branches d’estragonquelques tiges de ciboulette2 branches deLire la suite « Salade quinoa, sarrasin et asperges »

Dip haricots noirs et cumin

En apéritif pour 4 personnes 150g de haricots noirs cuits1 cs d’huile d’olive1 cs de jus de citron1 cc de cumin moulusel, poivregraines de cumin Mettre de côté une cuillère à café de haricots. Mixer le reste avec l’huile, le jus de citron et le cumin. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de citron siLire la suite « Dip haricots noirs et cumin »

Cake au sarrasin, ricotta et ail noir

Un cake sans gluten auquel l’ail noir donne de subtiles notes sucrées-salées. Je l’aime pour l’apéritif ou tranché dans le sac à dos pour un pic nique chic! Apéritif pour 4 à 6 personnes 80g de farine de sarrasin40g de farine de rizune pincée de sel2 cc de poudre à lever80 ml de lait80g deLire la suite « Cake au sarrasin, ricotta et ail noir »

Taboulé rosé

Une salade parfaite en accompagnement estival ou à prendre en pic nique et qui changera du taboulé classique. Pour 2 personnes ½ tasse de semoule1 cs d’épine-vinette1 cs de cranberries séchés300g de betterave cuite1 cs d’huile de noix1 cs de pignonsmenthepersilSel, poivre Déposer la semoule, les épine-vinettes et les cranberries dans une casserole avec couvercle.Lire la suite « Taboulé rosé »

Curry des bois aux orties et aspergettes

Un curry vert d’inspiration thaï pour assaisonner les délices offerts par nos bois. Si vous ne rentrez pas de cueillette gardez la sauce et utilisez des asperges ou le légume de saison qui vous plaira. Je l’ai servi avec du riz complet, du riz basmati fonctionne très bien aussi! Pour 2 personnes ½ cc deLire la suite « Curry des bois aux orties et aspergettes »

Soufflé asperges et estragon

Pour 2 personnes 500g d’asperges50g de beurre100g de gruyère200 ml de lait50g de farine3 oeufs2 branches d’estragonsel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Laver les asperges et les couper en tronçons. Commencer par cuire les pointes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, égoutter et réserver dans l’eau froide. Cuire ensuite le reste deLire la suite « Soufflé asperges et estragon »