Tarte flambée d’automne

Pour 2 à 3 portions 250 gr de farine5 cl d’huile de colzaune grosse pincée de sel15 cl d’eau tiède2 oignons180 ml de crème acidulée200g de courge200g de champignons de parisorigan séchésel, poivre Commencer par la pâte. Dans le bol d’un robot mélanger la farine, le sel, l’huile et ajouter progressivement l’eau tiède. Pétrir légèrementLire la suite « Tarte flambée d’automne »

Tartine parmesan, miel et truffe

En vacances en Italie, à la fin d’un repas, on m’a un jour présenté une énorme meule de parmesan. Le serveur l’a creusée devant moi pour m’en servir quelques morceaux, à déguster avec un filet de miel. Un accord que je n’ai pas oublié depuis. Dégustez-le comme ça ou avec quelques copeaux de truffe pourLire la suite « Tartine parmesan, miel et truffe »

Le tiramisu parfait

Il n’est pas trop liquide, peut se préparer à l’avance, bref il ne vous décevra pas! Le dessert parfait pour toute soirée aux saveurs italiennes. Pour 4 à 6 portions 2 oeufs250g de mascarpone3 cs de sucreune pincée de sel12 biscuits cuillère250 ml de cafécacao Commencer par préparer la crème. Séparer les blancs des jaunesLire la suite « Le tiramisu parfait »

Bruschetta à la courge

Quoi de mieux pour débuter un festin à l’italienne, qu’une jolie assiette de bruschette? Mais si les pâtes sont toujours aussi bonnes quand les jours se rafraîchissent, les tomates elles sont un peu moins de saison. J’aime alors les remplacer par de la courge, tout aussi savoureuse mélangée à l’ail et l’huile d’olive! Pour 4Lire la suite « Bruschetta à la courge »

Salade de choux de Bruxelles

Cette salade est une version un peu simplifiée d’une recette de Shelf Love d’Ottolenghi. Le citron et le basilic donnent aux choux plein de fraîcheur pour une délicieuse salade automnale. Pour 2 portions 400g de choux de Bruxelles1 citron30g de parmesan1 cc de moutarde2 cs de noisetteshuile d’olive4-5 feuilles de basilicsel, poivre Préchauffer le fourLire la suite « Salade de choux de Bruxelles »

Courge farcie au risotto

Une recette parfaite pour utiliser un reste de risotto et dont la présentation devrait faire tout son effet. Certaines variétés de courges ont la peau assez fine pour être mangées, pour d’autres c’est moins agréable. Je les sers alors avec une grande cuillère et à chacun de creuser la sienne! Pour 2 personnes 3-4 miniLire la suite « Courge farcie au risotto »

Le traditionnel risotto au safran

L’odeur du risotto au safran est pour moi une vraie madeleine de Proust. Elle me rappelle les soirées au chalet, où mon grand-père avait pour tradition de le préparer. Plus tard les repas au coin du feu chez mes beaux-parents originaires de Milan. Je pense à eux quand j’en prépare une casserole, en faisant deLire la suite « Le traditionnel risotto au safran »

Gnocchi à la truffe

Les gnocchi sont pour moi le support parfait pour apprécier le bon goût de la truffe fraîche. L’astuce pour en exprimer tous les arômes, la faire macérer plusieurs heures dans un corps gras. Vous verrez c’est délicieux. Pour 2-3 portions 500g de pommes de terre150g de farine2dl de crèmeune truffesel, poivre La veille, râper laLire la suite « Gnocchi à la truffe »