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Cette recette est celle de Sweet de Yotam Ottolenghi et Helen Goh, ma bible pour les sucreries de toutes sortes. Ce gâteau aurait été qualifié de meilleur gâteau au chocolat du monde, je ne peux qu’y souscrire. Pour 6 personnes 125g de beurre100g de chocolat noir175 ml de café125g de sucre1 oeuf120g de farine1cc deLire la suite « Le meilleur gâteau au chocolat »

Cette soupe est une spécialité des Grisons qui me rappelle les journées passées au chalet. Je vous propose une recette avec de la viande séchée mais elle peut être remplacée pas une saucisse cuite directement dans la soupe ou bien sûr une version végétarienne sans viande du tout. Pour 4 personnes 1 oignon½ poireau 2Lire la suite « Soupe à l’orge »

Cette recette est tirée de Plenty d’Ottolenghi. Elle est tout aussi bonne avec du sérac quand c’est la saison. Pour la salade, je conseille de la roquette, ou un mélange de jeunes pousses fraîches et un peu piquantes. Pour 2 personnes en plat 20g d’amandes6 dattes medjool100g de jeunes pousses de salade120g de ricottaanethbasilic3 csLire la suite « Salade aux dattes et ricotta »

Des goûts d’ailleurs avec des légumes d’ici. Une recette librement inspirée de celle de Saveurs Green. Pour deux personnes 250 ml de lait de coco2 cs de sauce soja3 cm de gingembre2 oignons nouveaux1 patate douce150g de nouilles de riz1 bouquet de coriandre1 citron Dans une grande casserole, porter le lait de coco à ébullitionLire la suite « Soupe thaï aux patates douces »

Pour un grand bocal 200g de flocons d’avoines100g de graines de sarrasin100g de noix à choixune pincée de sel2 cs de miel1 cs d’huile de tournesol100g de pépites de chocolat Préchauffer le four à 140°C Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les noix grossièrement concassées et la pincée deLire la suite « Granola sarrasin & chocolat »

Une très belle recette de lentilles inspirée librement de celle d’Alice in Food. J’aime les servir seules ou alors accompagnées d’un bol de riz complet. Pour 4 personnes 1 oignon1 cc de paprika3 feuilles de laurier250g de lentilles500 ml de sauce tomateun bouquet de persil½ cc de piment2 cs de purée de sésame1 cs deLire la suite « Mijoté de lentilles »

Pour 4 personnes 6 oranges1 cs de miel3 cs d’eau de fleur d’oranger½ cc de canelle½ grenade1 cc de pistaches émondées1 tige de menthe Peler les oranges à vif et les couper en tranches ou en quartiers. Les déposer dans le plat de service avec le jus qui s’est écoulé pendant l’opération. Dans une casserole,Lire la suite « Salade d’oranges aux épices »

Pour 2 personnes 250 gr de farineune pincée de sel½ cube de levure fraîcheune pincée de sucre brun1 cs d’huile d’olive150 ml d’eau tiède1 broccoli1 oignon nouveau200g de ricotta100g de parmesan ou de sbrinz1 cc d’origan séché Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sel, la levure émiettée et le sucre. Ajouter l’huileLire la suite « Pizza brocoli et ricotta »

Pour 10 pancakes 70g de farine de sarrasin30g de farine blanche1 cs de sucreune pincée de sel1 cc de poudre à lever100 ml de lait1 oeuf Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, le sel et la poudre à lever. Creuser un puits au milieu et y verser le lait. Séparer le blancLire la suite « Pancakes au sarrasin »

Une poêlée de spätzli est tellement meilleure quand elle est préparée maison, pour accompagner un menu chasse ou simplement avec une quantité décadente de fromage fondu. Pensez à utiliser des farines différentes, ils sont encore meilleurs au sarrasin, ou à la farine de châtaignes par exemple, et en plus ils conviendront aux intolérants au gluten.Lire la suite « Spätzli »