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Pour ces petits biscuits de fête, je remplace le miel par un peu de raisinée qui leur donne cette jolie couleur cuivrée et une subtile saveur acidulée. Pour une trentaine de biscuits 120 gr de beurre½ tasse de sucre2 cs de raisinée1 oeuf2 tasses de farineune pincée de sel½ cc de poudre à lever½ ccLire la suite « Biscuits de noël à la raisinée »

Une valeur sûre des tables des fêtes, les choux à la crème viennent clore un repas gourmand avec légèreté. Cette recette s’adapte facilement pour accommoder les régimes de chacun: avec de l’huile et du beurre végétal pour une version sans lactose (la confiture de marrons seule peut alors remplacer la crème pour la garniture), etLire la suite « Choux à la crème de marrons »

Une idée de « steak » végétarien, fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. A manger accompagné d’une salade, d’un risotto ou entre deux tranches de brioche pour un super burger. Pour 2 portions 1 céleri-pommefarineeauune poignée de noixsel, poivre Peler le céleri et le couper en tranches épaisses. Cuire à la vapeur jusqu’à ce que lesLire la suite « Steak de céleri pané aux noix »

J’adore ces petits pains à la vapeur venus d’Asie. Et la bonne nouvelle, c’est qu’on peut facilement les faire à la maison. Pour les garnir je vous propose deux versions végétariennes: tofu pané et kimchi, ou shiitake laqués. Pour 2-3 portions 200g de farine7g de levure150 ml d’eauhuile de tournesol 100g de tofuféculelait végétalpanurekimchi 200gLire la suite « Bao locaux »

Dans ce wok aux saveurs asiatiques les feuilles de chou-fleur viennent remplacer le pak choi ou le chou chinois. Une astuce qui permet de limiter le gaspillage sans perdre en saveurs. Pour 2 portions 200g de champignonsun oignon1 gousse d’ail1 cm de gingembreLes feuilles d’un ou deux choux-fleur1 cs de sauce sojaune pincée de sésameLire la suite « Wok de feuilles de chou-fleur »

De l’ail, du romarin et du parmesan pour rehausser la douce saveur de la courge dans ce plat de pâtes automnales. Pour 2 portions 500g de courge2-3 gousses d’ailromarin200g de bucatiniparmesansel, poivre Préchauffer le four à 180°C Couper la courge en tranches épaisses et les déposer sur une plaque avec les gousses d’ail encore dansLire la suite « Bucatini à la courge »

Cette recette est un secret anti-gaspi, parfaite pour utiliser la pulpe de coings qui reste après avoir fait de la gelée. Le fruit vient remplacer la pomme de terre pour des gnocchi acidulés dont le goût se marie à merveille avec celui de la sauge. Pour 2 portions 300g de purée de coings200g de farineuneLire la suite « Gnocchi de coings »

J’aime utiliser les fruits dans les recettes salées et le coing se prête particulièrement bien à l’exercice. Acidulé et doux, il est la star de ce mijoté végétarien automnal! Pour 2 portions 1 oignon400g de coing½ cc de curcuma½ cc de cannelle200g de seitanune pincée de safransel(graines de grenade) Emincer finement l’oignon. Peler les coings,Lire la suite « Mijoté de coings et seitan »

Dans cette recette j’apprête le coing comme dans une tarte à la courge pour un goûter gourmand aux bonnes saveurs d’automne. Pour une tarte de 20 cm de diamètre 100g de farineune pincée de sel1 cs de sucre50g de beurre1 cs d’eau 400g de purée de coings1 dl de crème1 oeuf½ cc de cannelle1 csLire la suite « Tarte aux coings »

Cette recette traditionnelle de Mantoue donne un twist aux ravioli à la courge, en enrichissant la farce d’amaretti et de mostarda, fruits confits italiens à la saveur douce et piquante. J’adore ces goûts surprenants mais équilibrés. Ils se suffisent d’ailleurs à eux mêmes et n’auront besoin que d’un peu de beurre et de parmesan enLire la suite « Ravioli à la courge (comme à Mantoue) »