Steak de céleri pané aux noix

Une idée de « steak » végétarien, fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. A manger accompagné d’une salade, d’un risotto ou entre deux tranches de brioche pour un super burger. Pour 2 portions 1 céleri-pommefarineeauune poignée de noixsel, poivre Peler le céleri et le couper en tranches épaisses. Cuire à la vapeur jusqu’à ce que lesLire la suite « Steak de céleri pané aux noix »

Bao locaux

J’adore ces petits pains à la vapeur venus d’Asie. Et la bonne nouvelle, c’est qu’on peut facilement les faire à la maison. Pour les garnir je vous propose deux versions végétariennes: tofu pané et kimchi, ou shiitake laqués. Pour 2-3 portions 200g de farine7g de levure150 ml d’eauhuile de tournesol 100g de tofuféculelait végétalpanurekimchi 200gLire la suite « Bao locaux »

Wok de feuilles de chou-fleur

Dans ce wok aux saveurs asiatiques les feuilles de chou-fleur viennent remplacer le pak choi ou le chou chinois. Une astuce qui permet de limiter le gaspillage sans perdre en saveurs. Pour 2 portions 200g de champignonsun oignon1 gousse d’ail1 cm de gingembreLes feuilles d’un ou deux choux-fleur1 cs de sauce sojaune pincée de sésameLire la suite « Wok de feuilles de chou-fleur »

Bucatini à la courge

De l’ail, du romarin et du parmesan pour rehausser la douce saveur de la courge dans ce plat de pâtes automnales. Pour 2 portions 500g de courge2-3 gousses d’ailromarin200g de bucatiniparmesansel, poivre Préchauffer le four à 180°C Couper la courge en tranches épaisses et les déposer sur une plaque avec les gousses d’ail encore dansLire la suite « Bucatini à la courge »

Mijoté de coings et seitan

J’aime utiliser les fruits dans les recettes salées et le coing se prête particulièrement bien à l’exercice. Acidulé et doux, il est la star de ce mijoté végétarien automnal! Pour 2 portions 1 oignon400g de coing½ cc de curcuma½ cc de cannelle200g de seitanune pincée de safransel(graines de grenade) Emincer finement l’oignon. Peler les coings,Lire la suite « Mijoté de coings et seitan »

Ravioli à la courge (comme à Mantoue)

Cette recette traditionnelle de Mantoue donne un twist aux ravioli à la courge, en enrichissant la farce d’amaretti et de mostarda, fruits confits italiens à la saveur douce et piquante. J’adore ces goûts surprenants mais équilibrés. Ils se suffisent d’ailleurs à eux mêmes et n’auront besoin que d’un peu de beurre et de parmesan enLire la suite « Ravioli à la courge (comme à Mantoue) »

Mes garnitures de chasse

J’adore la saison de la chasse, et pour moi les garnitures peuvent se suffire à elles même. Plus qu’un accompagnement c’est elles qui font la richesse de ce plat. Vous trouverez ci-dessous me recettes préférées et mes astuces pour préparer tout cela en avance et profiter sans stress de ce festin automnal. Les quantités sontLire la suite « Mes garnitures de chasse »

Les meilleurs « cinnamon rolls »

Une recette ramenée d’un voyage au Danemark où ces gourmandises marquaient le début de chaque journée réussie. Pour 10 roulés Pour la pâte:250 ml de lait20g de levure fraîche75g de beurre1 oeuf420g de farineune pincée de sel75g de sucre1 cc de cardamome Pour la garniture:75g de beurre50g de sucre1 cc de cannelle1 oeuf Tiédir légèrementLire la suite « Les meilleurs « cinnamon rolls » »