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Une idée de « steak » végétarien, fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. A manger accompagné d’une salade, d’un risotto ou entre deux tranches de brioche pour un super burger. Pour 2 portions 1 céleri-pommefarineeauune poignée de noixsel, poivre Peler le céleri et le couper en tranches épaisses. Cuire à la vapeur jusqu’à ce que lesLire la suite « Steak de céleri pané aux noix »

J’adore ces petits pains à la vapeur venus d’Asie. Et la bonne nouvelle, c’est qu’on peut facilement les faire à la maison. Pour les garnir je vous propose deux versions végétariennes: tofu pané et kimchi, ou shiitake laqués. Pour 2-3 portions 200g de farine7g de levure150 ml d’eauhuile de tournesol 100g de tofuféculelait végétalpanurekimchi 200gLire la suite « Bao locaux »

Dans ce wok aux saveurs asiatiques les feuilles de chou-fleur viennent remplacer le pak choi ou le chou chinois. Une astuce qui permet de limiter le gaspillage sans perdre en saveurs. Pour 2 portions 200g de champignonsun oignon1 gousse d’ail1 cm de gingembreLes feuilles d’un ou deux choux-fleur1 cs de sauce sojaune pincée de sésameLire la suite « Wok de feuilles de chou-fleur »

De l’ail, du romarin et du parmesan pour rehausser la douce saveur de la courge dans ce plat de pâtes automnales. Pour 2 portions 500g de courge2-3 gousses d’ailromarin200g de bucatiniparmesansel, poivre Préchauffer le four à 180°C Couper la courge en tranches épaisses et les déposer sur une plaque avec les gousses d’ail encore dansLire la suite « Bucatini à la courge »

Cette recette est un secret anti-gaspi, parfaite pour utiliser la pulpe de coings qui reste après avoir fait de la gelée. Le fruit vient remplacer la pomme de terre pour des gnocchi acidulés dont le goût se marie à merveille avec celui de la sauge. Pour 2 portions 300g de purée de coings200g de farineuneLire la suite « Gnocchi de coings »

J’aime utiliser les fruits dans les recettes salées et le coing se prête particulièrement bien à l’exercice. Acidulé et doux, il est la star de ce mijoté végétarien automnal! Pour 2 portions 1 oignon400g de coing½ cc de curcuma½ cc de cannelle200g de seitanune pincée de safransel(graines de grenade) Emincer finement l’oignon. Peler les coings,Lire la suite « Mijoté de coings et seitan »

Dans cette recette j’apprête le coing comme dans une tarte à la courge pour un goûter gourmand aux bonnes saveurs d’automne. Pour une tarte de 20 cm de diamètre 100g de farineune pincée de sel1 cs de sucre50g de beurre1 cs d’eau 400g de purée de coings1 dl de crème1 oeuf½ cc de cannelle1 csLire la suite « Tarte aux coings »

Cette recette traditionnelle de Mantoue donne un twist aux ravioli à la courge, en enrichissant la farce d’amaretti et de mostarda, fruits confits italiens à la saveur douce et piquante. J’adore ces goûts surprenants mais équilibrés. Ils se suffisent d’ailleurs à eux mêmes et n’auront besoin que d’un peu de beurre et de parmesan enLire la suite « Ravioli à la courge (comme à Mantoue) »

J’adore la saison de la chasse, et pour moi les garnitures peuvent se suffire à elles même. Plus qu’un accompagnement c’est elles qui font la richesse de ce plat. Vous trouverez ci-dessous me recettes préférées et mes astuces pour préparer tout cela en avance et profiter sans stress de ce festin automnal. Les quantités sontLire la suite « Mes garnitures de chasse »

Une recette ramenée d’un voyage au Danemark où ces gourmandises marquaient le début de chaque journée réussie. Pour 10 roulés Pour la pâte:250 ml de lait20g de levure fraîche75g de beurre1 oeuf420g de farineune pincée de sel75g de sucre1 cc de cardamome Pour la garniture:75g de beurre50g de sucre1 cc de cannelle1 oeuf Tiédir légèrementLire la suite « Les meilleurs « cinnamon rolls » »