Dans ce wok aux saveurs asiatiques les feuilles de chou-fleur viennent remplacer le pak choi ou le chou chinois. Une astuce qui permet de limiter le gaspillage sans perdre en saveurs.
Pour 2 portions
200g de champignons
un oignon
1 gousse d’ail
1 cm de gingembre
Les feuilles d’un ou deux choux-fleur
1 cs de sauce soja
une pincée de sésame
Couper les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon à feu doux. Quand il devient tendre et translucide ajouter la gousse d’ail émincée finement et le gingembre râpé. Remuer puis incorporer les feuilles de chou-fleur, entières ou émincées si elles sont grandes. Faire sauter le tout pendant 1 à deux minutes puis remettre les champignons dans la poêle. Ajouter la sauce soja et une cuillère d’eau. Laisser réduire.
Servir avec des graines de sésame. J’aime accompagner ce sauté végétal d’un bol de riz et d’une tranche de tofu grillé.
Une année à la campagne 