Salade de sarrasin au concombre et sérac

Une salade fraîche pour l’été. N’oubliez pas les épine-vinette, elles donnent la touche d’acidité qui fait toute la différence! Pour 2 portions 1 tasse de sarrasin2 cs d’épine-vinette2 cs d’huile d’olive2 cs de vinaigreun bouquet d’herbes aromatiques mélangées1 concombre100g de séracsel, poivre Commencer par cuire le sarrasin dans 1,5 fois son volume d’eau. Quand lesLire la suite « Salade de sarrasin au concombre et sérac »

Ma moussaka végétarienne

La Moussaka connaît des versions aussi multiples que ses origines. Cette recette s’éloigne un peu de la tradition mais c’est comme ça que je l’aime, végétarienne, sans pommes de terre et avec une couche épaisse de sauce blanche onctueuse et légère. Pour 2 à 3 portions 2 aubergines1 tasse de soja texturé1 oignon1 gousse d’ail1Lire la suite « Ma moussaka végétarienne »

Sandwich à l’estragon

Le tofu fumé est une délicieuse garniture végétarienne pour les sandwiches. Dans cette version estivale j’aime le mélanger à l’estragon, à la façon des bouchées à la dinde que les anglais servent pour le high tea. Pour 2 sandwiches 100g de tofu fumé2 cs de mayonnaise1 cs d’estragonsel, poivre4 toasts Emietter finement le tofu fuméLire la suite « Sandwich à l’estragon »

Tarte abricots et thym

La tarte aux abricots est certainement ma préférée. Pour lui amener un peu d’originalité j’aime y ajouter une pincée de thym, frais ou séché. Ces deux saveurs estivales vont si bien ensemble. Pour 4 parts ½ pâte feuilletée rectangulaire1 cs de poudre d’amandes1 cs de farine1 cs de sucre1 cc de thym séché500g d’abricots1 csLire la suite « Tarte abricots et thym »

Salade de lentilles, betterave et framboises

Les framboises sont délicieuses en version salée aussi. Dans cette salade elles amènent une touche d’acidité, bienvenue avec la betterave et les lentilles. Pour une portion ½ tasse de lentilles vertes1 betterave cuite½ tasse de framboises1 cs de vinaigre de vin rouge1 cs d’huile d’olivementhesel, poivre Rincer les lentilles. Les verser dans une casserole avecLire la suite « Salade de lentilles, betterave et framboises »

Clafoutis salé de printemps

Le clafoutis est un de mes desserts préférés et j’aime le préparer tout au long de l’été pour en mettre en valeur les fruits de saison. En adaptant légèrement la recette il se transforme en plat salé tout aussi satisfaisant, à adapter aux saveurs du moment. Pour 1-2 portions 200g d’asperges2 oignons nouveaux50g de farine30gLire la suite « Clafoutis salé de printemps »

Asperges en tempura

Une pâte légère et croustillante pour enrober les meilleurs légumes de la saison. Juste un twist pour les servir de manière gourmande, dans leur plus simple apparat. Pour 2 portions (ou une entrée pour 4 à 6) une botte d’asperges vertes100g de farineune pincée de sel1 oeuf100 ml d’eau fraîchehuilesel Couper les extrémités dures desLire la suite « Asperges en tempura »

Tarte aux asperges et ail des ours

Les saveurs et les couleurs du printemps dans une tarte simplissime. Pour 2 portions ½ pâte feuilletée rectangulaire6-8 asperges vertes1 oeuf0,5 dl de crème1 cc de pesto d’ail des ours1 cs de parmesan râpésel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte et la déposer dans la plaque. Piquer le fond avec une fourchette.Lire la suite « Tarte aux asperges et ail des ours »

Salade printanière

Le secret de cette salade, une vinaigrette maison à l’ail des ours. Le printemps dans l’assiette! En entrée pour 4 personnes 12 asperges150g de rucola200g de stracciatella2 cs de noisettes3 cs d’huile d’olive2 cs de vinaigre1 cc de pesto d’ail des ourssel, poivre Commencer par cuire les asperges. Couper la partie dure des tiges puisLire la suite « Salade printanière »