Clafoutis salé de printemps

Le clafoutis est un de mes desserts préférés et j’aime le préparer tout au long de l’été pour en mettre en valeur les fruits de saison. En adaptant légèrement la recette il se transforme en plat salé tout aussi satisfaisant, à adapter aux saveurs du moment. Pour 1-2 portions 200g d’asperges2 oignons nouveaux50g de farine30gLire la suite « Clafoutis salé de printemps »

Asperges en tempura

Une pâte légère et croustillante pour enrober les meilleurs légumes de la saison. Juste un twist pour les servir de manière gourmande, dans leur plus simple apparat. Pour 2 portions (ou une entrée pour 4 à 6) une botte d’asperges vertes100g de farineune pincée de sel1 oeuf100 ml d’eau fraîchehuilesel Couper les extrémités dures desLire la suite « Asperges en tempura »

Tarte aux asperges et ail des ours

Les saveurs et les couleurs du printemps dans une tarte simplissime. Pour 2 portions ½ pâte feuilletée rectangulaire6-8 asperges vertes1 oeuf0,5 dl de crème1 cc de pesto d’ail des ours1 cs de parmesan râpésel, poivre Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte et la déposer dans la plaque. Piquer le fond avec une fourchette.Lire la suite « Tarte aux asperges et ail des ours »

Salade printanière

Le secret de cette salade, une vinaigrette maison à l’ail des ours. Le printemps dans l’assiette! En entrée pour 4 personnes 12 asperges150g de rucola200g de stracciatella2 cs de noisettes3 cs d’huile d’olive2 cs de vinaigre1 cc de pesto d’ail des ourssel, poivre Commencer par cuire les asperges. Couper la partie dure des tiges puisLire la suite « Salade printanière »

Chips d’orties

Des chips d’orties parfaites pour décorer les plats issus de la cueillette sauvage! Feuilles d’ortieshuile de tournesolsel Préchauffer le four à 150°C. Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Y déposer les feuilles d’orties. A l’aide d’un pinceau, enduire les deux faces des feuilles d’huile. Déposer une deuxième feuille de papier par-dessus, puis une deuxième plaque,Lire la suite « Chips d’orties »

Fagottini aux orties

Pour ces ravioli, les orties remplacent les épinards, à la fois pour colorer la pâte et pour donner un bon goût à la farce à la ricotta. J’aime les servir avec une crème de parmesan et des chips d’orties. Plus simplement c’est délicieux avec du beurre fondu! Pour 4 personnes Pour la pâte:1 oeuf100g d’orties200gLire la suite « Fagottini aux orties »

Macarons aux noisettes

Une recette simplissime idéale pour utiliser un reste de blanc d’oeuf, tout en se régalant. Pour une quinzaine de macarons 1 blanc d’oeuf30g de sucreune pincée de sel100g de noisettes mouluesune quinzaine de noisettes A l’aide d’un robot, battre le blanc d’oeuf avec le sel puis ajouter le sucre progressivement. Continuer à battre jusqu’à obtenirLire la suite « Macarons aux noisettes »