Dans cette recette j’apprête le coing comme dans une tarte à la courge pour un goûter gourmand aux bonnes saveurs d’automne.
Pour une tarte de 20 cm de diamètre
100g de farine
une pincée de sel
1 cs de sucre
50g de beurre
1 cs d’eau
400g de purée de coings
1 dl de crème
1 oeuf
½ cc de cannelle
1 cs de sucre
2 cs de sirop d’érable
Préparer la pâte. Mélanger la farine le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis l’eau. Sabler du bout des doigts puis plus fermement avec les mains jusqu’à obtenir une masse homogène. Former une boule et réserver au frais 30 minutes au moins.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la déposer dans une plaque ronde de 20 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette.
Pour la farce, mélanger dans un bol la purée de coings, la crème, l’oeuf, la cannelle, le sucre et le sirop d’érable. Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 45 minutes, la pâte doit être dorée et la farce bien prise.
Déguster chaud ou froid.
Une année à la campagne 