J’aime utiliser les fruits dans les recettes salées et le coing se prête particulièrement bien à l’exercice. Acidulé et doux, il est la star de ce mijoté végétarien automnal!
Pour 2 portions
1 oignon
400g de coing
½ cc de curcuma
½ cc de cannelle
200g de seitan
une pincée de safran
sel
(graines de grenade)
Emincer finement l’oignon. Peler les coings, en retirer le coeur dur et détailler en tranches épaisses. Verser dans une casserole avec l’oignon et faire revenir à feu doux avec un peu d’huile. Quand l’oignon est tendre et translucide ajouter les épices puis couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter jusqu’à ce que les coings soient tendres, environ 30 minutes.
Pendant ce temps détailler le seitan en morceaux et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter au mijoté de coing avec le safran et un peu de sel. Ajouter un peu d’eau si le liquide a trop réduit.
Servir avec du riz et si vous le souhaitez quelques graines de grenade pour la déco!
Une année à la campagne 