Quatre saisons gourmandes dans la campagne vaudoise
Recettes
Voilà mes recettes préférées, souvent végétales, et toujours locales et de saisons. J’espère qu’elles vont feront découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux produits.
Omelette soufflée fraises et mielSmoothie bowl spirulineRoulés pomme cannelleMuffins pomme sarrasinFrittata du printempsPorridge au curcumaGrittibänz
Pancakes au sarrasinGranola à la raisinéeMuffins de patate douceFrittata à la farina bònaScones veganKaiserschmarrn
Tofu brouilléPancakes au séracGranola au quinoaGranola sarrasin et chocolatPorridge au sureauRoulés au cassis
Tartines ricotta, menthe et mielCarpaccio de radisBruschetta au pesto de fanesStracciatella et moutarde de BénichonGalette sarrasin féraFatayersDip de haricots noirsBruschette à la courgeChips d’orties
Dip Sésame-TofuOnion RingsHoumousChips de chou kaleCeviche de perchesTartelettes aux chanterellesTartine parmesan et mielSformato di zucca
Truite aux cerises et vinaigre douxBrocamoleTartare féra ail des oursCake ricotta ail noirCouronne de sérac et abricotsPoivrons et noixPoireau vinaigretteOeuf cocotte
Velouté asperges et StracciatellaVelouté fenouil et haricots blancsGaspacho de pastèquePappa al pomodoroSoupe d’endives
Soupe courge lentilleGaspacho d’ortiesSoupe à l’orgeSoupe à l’ortieCrème brocoli cajou
Gaspacho d’estragonVelouté de maïsSoupe froide fraise tomateSoupe de cresson
Salade CésarSalade dattes et ricottaSalade de chou-fleur, pois chichePêche tomate verveineSalade « lausannoise »Salade d’épeautre et chou-fleurHaricots secs et tofu fumé
Salade haricots et petits poisSalade de sérac grilléSalade pastèque mozzarellaSalade de courgettes et câpresChou rouge et patate douceSalade de vermicelles de rizSalade de sarrasin et concombre
CapunsGnocchi aux orties, asperges sauvages et BurrataTatin de poivronsMalunsSauce tomate aux oignons caramélisésMijoté de courge et patate douceTagliolini bolets et safranTarte flambée à la choucrouteRavioli artichaut et ail noirRiz à l’ail noirSpaghetti saucisse ail des oursTatin de navetsOeuf, poireau, zaatarSoufflé asperges estragonRisotto d’orgeFishcakesPiccata d’aubergine Tarte aux figues et oignonsGratin de poissonPoivrons farcis au quinoaCourges farciesChou-fleur barbecueVarenikiAsperges en tempuraMa moussaka végétarienne
Vol-au-vent anisés aux champignons Le gratin de mon enfancePizzoccheriCurry de courgePizza à la courge, sauge et oignons rougesTorta PasqualinaPâtes radicchio et cognac d’YvanCouscous végétarienDahlTarte épinards tofu soyeuxTarte aux ortiesOmelette souffléePasta tomate féraParmigiana à la scamorzaBoulettes de lentillesOmble au fourRavioli chinoisLasagne à la courgeGnocchi à la truffeTarte flambée d’automneTarte aux côtes de bettesGalette de chou-fleurFagottini aux ortiesClafoutis salé
Tarte courgette et séracBisque d’écrevisses du lac et sa rouille maisonCurry de perchesGnocchi à la Ricotta Polenta au Mont d’Or et chanterellesTarte flambée navet et féraGnudi toscaniMijoté de lentillesPizza brocoli ricottaSpaghetti du lacCarpaccio boeuf et cerisesTarte de l’alpageTarte aux tomatesTempeh BowlSticky tempehChili con veggieEmincé à la chinoiseTarte aubergine scamorza Palak paneerRisotto alla MilaneseAle pieTarte à la betteraveTarte asperges ail des oursSandwich à l’estragon
Tarte à la raisinéeCrème brûlée à la verveineGâteau aux myrtilles et citronTarte fraises, rhubarbe et sureauGâteau au SarrasinTarte pommes-poiresCake aux épicesCookies noisettes chocolatLe meilleur gâteau au chocolatTarte rhubarbe amarettiClafoutis abricots et amandesTarte pêches amandes mielMousse au chocolat végétalePavlova végétaleCantucciPoires au chocolatTarte au verjus
Gâteau aux mirabellesGâteau aux noixSoupe de fruits rougesBeignets de fleurs de sureauClafoutis cerises et cardamomeCrumble poire-rhubarbe au nillonPudding au pain de NeniGâteau poire et noixHalwa Ma tarte au citronGâteau à la mousse au chocolatBrownies à la courgetteCake aux petits fruitsCookies au pain secLe tiramisu parfaitMoelleux aux marronsMacarons aux noisettes
Tarte à la courgeBiscuits aux fleurs du jardinGâteau à la confiture de fraiseTarte à la RenouéeGrassinsSablés au safranMadeleines safran et mielSalade d’oranges aux épicesCookies à l’avoineCake à la farina bòna Crumble aux noisettesTarte mûres et badianeTartelettes aux prunesTarte aux poires et tofuSpringerlePanna cottaTarte abricots et thym
Une année à la campagne