Quatre saisons gourmandes dans la campagne vaudoise
Recettes
Voilà mes recettes préférées, souvent végétales, et toujours locales et de saisons. J’espère qu’elles vont feront découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux produits.
Pancakes au sarrasinGranola à la raisinéeMuffins de patate douceFrittata à la farina bònaKaiserschmarrn
Tofu brouilléPancakes au séracGranola sarrasin et chocolatRoulés au cassis
Tartines ricotta, menthe et mielCarpaccio de radisBruschetta au pesto de fanesStracciatella et moutarde de BénichonGalette sarrasin féraFatayersDip de haricots noirsBruschette à la courgeChips d’orties
Dip Sésame-TofuOnion RingsHoumousChips de chou kaleCeviche de perchesTartelettes aux chanterellesTartine parmesan et mielSformato di zucca
Truite aux cerises et vinaigre douxBrocamoleTartare féra ail des oursCake ricotta ail noirCouronne de sérac et abricotsPoivrons et noixPoireau vinaigretteOeuf cocotte
Velouté asperges et StracciatellaVelouté fenouil et haricots blancsGaspacho de pastèquePappa al pomodoroSoupe d’endives
Soupe courge lentilleGaspacho d’ortiesSoupe à l’orgeSoupe à l’ortieCrème brocoli cajou
Gaspacho d’estragonVelouté de maïsSoupe froide fraise tomateSoupe de cresson
Salade de sérac grilléSalade de courgettes et câpresSalade pastèque mozzarellaChou rouge et patate douceSalade de vermicelles de riz
Salade tomates pois chicheTaboulé roséSalade maïs chorizoPanzanella
CapunsGnocchi aux orties, asperges sauvages et BurrataTatin de poivronsMalunsSauce tomate aux oignons caramélisésMijoté de courge et patate douceTagliolini bolets et safranTarte flambée à la choucrouteRavioli artichaut et ail noirRiz à l’ail noirSpaghetti saucisse ail des oursTatin de navetsSoufflé asperges estragonRisotto d’orgeFishcakesPiccata d’aubergineGratin de poissonPoivrons farcis au quinoaCourges farciesChou-fleur barbecueVarenikiAsperges en tempuraMa moussaka végétarienneRavioli à la courgeBucatini à la courgeSteaks de céleri aux noix
Vol-au-vent anisés aux champignons Le gratin de mon enfancePizzoccheriCurry de courgePizza à la courge, sauge et oignons rougesTorta PasqualinaPâtes radicchio et cognac d’YvanCouscous végétarienDahlTarte épinards tofu soyeuxTarte aux ortiesOmelette souffléePasta tomate féraParmigiana à la scamorzaBoulettes de lentillesOmble au fourLasagne à la courgeGnocchi à la truffeTarte flambée d’automneTarte aux côtes de bettesGalette de chou-fleurFagottini aux ortiesClafoutis saléTofu, aubergine, basilic thaïWok de feuilles de chou-fleur
Tarte courgette et séracBisque d’écrevisses du lac et sa rouille maisonCurry de perchesGnocchi à la Ricotta Polenta au Mont d’Or et chanterellesTarte flambée navet et féraGnudi toscaniMijoté de lentillesPizza brocoli ricottaSpaghetti du lacCarpaccio boeuf et cerisesTarte de l’alpageTarte aux tomatesTempeh BowlSticky tempehEmincé à la chinoise Palak paneerRisotto alla MilaneseAle pieTarte asperges ail des oursSandwich à l’estragonGarnitures de la chasseGnocchi de coingsMijoté de coingsBao locaux
Tarte à la raisinéeTarte fraises, rhubarbe et sureauGâteau au SarrasinTarte pommes-poiresCake aux épicesCookies noisettes chocolatLe meilleur gâteau au chocolatTarte rhubarbe amarettiClafoutis abricots et amandesTarte pêches amandes mielMousse au chocolat végétalePavlova végétaleCantucciPoires au chocolatTarte au verjusTarte aux coingsChoux à la crème de marrons
Gâteau aux mirabellesGâteau aux noixBeignets de fleurs de sureauClafoutis cerises et cardamomeCrumble poire-rhubarbe au nillonPudding au pain de NeniGâteau poire et noixHalwa Ma tarte au citronGâteau à la mousse au chocolatBrownies à la courgetteCake aux petits fruitsCookies au pain secLe tiramisu parfaitMoelleux aux marronsMacarons aux noisettesBiscuits à la raisinée
Tarte à la courgeBiscuits aux fleurs du jardinGâteau à la confiture de fraiseTarte à la RenouéeGrassinsSablés au safranMadeleines safran et mielCookies à l’avoineCake à la farina bòna Crumble aux noisettesTarte mûres et badianeTartelettes aux prunesTarte aux poires et tofuSpringerlePanna cottaTarte abricots et thym
Une année à la campagne