Quatre saisons gourmandes dans la campagne vaudoise
Recettes
Voilà mes recettes préférées, souvent végétales, et toujours locales et de saisons. J’espère qu’elles vont feront découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux produits.
Omelette soufflée fraises et mielRoulés pomme cannelleMuffins pomme sarrasinFrittata du printempsBanana bread vegan
Pancakes au sarrasinFrittata à la farina bònaPudding chia chocolatScones veganKaiserschmarrn
Granola au quinoaPancakes au séracGranola sarrasin et chocolatPorridge au sureau
Tartines ricotta, menthe et mielCarpaccio de radisBruschetta au pesto de fanesGalette sarrasin féraStracciatella et moutarde de BénichonFatayersCarpaccio betterave féraDip de haricots noirsFleurs de courgettes à la féra
Soupe froide fraise tomateDip Sésame-TofuOnion RingsHoumousChoux à la farine de sarrasin et à l’ail noirChips de chou kaleGaspacho d’ortiesVelouté chou-fleur citronnelleCeviche de perches
Velouté de fanes de radisTruite aux cerises et vinaigre douxVelouté chou-fleur et basilicBrocamoleChaussons Camembert, pommes et oignons caramélisésTartare féra ail des oursCake ricotta ail noirGaspacho d’estragon
CapunsGnocchi aux orties, asperges sauvages et BurrataTatin de poivronsRisotto citron et aubergineMalunsSauce tomate aux oignons caramélisésMijoté de courge et patate douceTagliolini bolets et safranTarte flambée à la choucrouteGratin de butternutButternut KormaGnocchi de patate douce et pestoRavioli artichaut et ail noirRiz à l’ail noirSoupe thaïSpaghetti saucisse ail des oursTatin de navetsOeuf, poireau, zaatarSoupe à l’ortieSoufflé asperges estragonSalade quinoa, sarrasin, aspergesSalade tomates pois chicheRisotto d’orgeParmigiana à la scamorza
Velouté asperges et StracciatellaVol-au-vent anisés aux champignons Le gratin de mon enfancePizzoccheriCurry de courgeSalade pommes de terre, fèves et oeufs de caillePizza courge, sauge et oignonsTorta PasqualinaCourge rôtie au miel et burrataBaked sweet potatoesPâtes radicchio et cognac d’YvanCouscous végétarienDahlTarte épinards tofu soyeuxCurry patates et cacahouètes Salade dattes et ricottaGnocchi à la farina bònaTarte aux ortiesOmelette souffléeCurry des boisPasta tomate féraSalade de courgettes et câpresSalade de sérac grillé
Tarte courgette et séracBisque d’écrevisses du lac et sa rouille maisonCurry de perchesGnocchi à la RicottaTarte aux légumes d’étéPolenta au Mont d’Or et chanterellesTarte flambée navet et féraVelouté fenouil et haricots blancsGnudi toscaniSalade de vermicelles de rizRösti courge et lardHaricots secs au lardMijoté de lentillesPizza brocoli ricottaSoupe à l’orgeBetteraves, sérac et noixTarte à l’ail des oursSpaghetti du lacCacio, pepe, aspergettesTaboulé roséSalade de chou-fleur, pois chicheCarpaccio boeuf et cerisesTarte de l’alpage
Tarte à la raisinéeCrème brûlée à la verveineGâteau aux myrtilles et citronTarte fraises, rhubarbe et sureauGâteau au SarrasinTarte pommes-poiresCake aux épicesCookies noisettes chocolatLe meilleur gâteau au chocolatTarte rhubarbe amarettiClafoutis abricots et amandes
Gâteau aux mirabellesGâteau aux noixSoupe de fruits rougesBeignets de fleurs de sureauClafoutis cerises et cardamomeCrumble poire-rhubarbe au nillonPudding au pain de NeniGâteau poire et noixHalwa Ma tarte au citronGâteau à la mousse au chocolat
Tarte à la courgeBiscuits aux fleurs du jardinGâteau à la confiture de fraiseTarte à la RenouéeGrassinsSablés au safranMadeleines safran et mielSalade d’oranges aux épicesCookies à l’avoineCake à la farina bòna Crumble aux noisettes
