Salade de courgettes et câpres

J’ai découvert cette salade sur une île grecque et depuis c’est peut-être celle que je prépare le plus souvent l’été. Simple mais originale je la trouve fraîche et savoureuse. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

Pour 2 personnes

2 courgettes
2 cc de câpres
1 citron
1 cs d’huile d’olive
menthe fraîche
(parmesan)

Laver les courgettes, couper les extrémités, et les couper le plus finement possible à l’aide d’une mandoline pour obtenir de grandes tagliatelles.

Disposer dans un plat et parsemer de câpres, puis des zestes et du jus de citron. Ajouter l’huile d’olive, la menthe ciselée et quelques copeaux de parmesan si vous le souhaitez.

Servir bien frais, en accompagnement de grillades ou juste seule, c’est déjà tellement bon comme ça!

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