Fleurs de courgettes à la féra fumée

Pour 2 personnes

8 fleurs de courgette
1 cc de graines de fenouil
100g de féra fumée
100g de ricotta
2 tiges d’aneth
½ citron
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Ouvrir délicatement les fleurs et en retirer le pistil.

Torréfier quelques secondes les graines de fenouil dans une poêle sèche. Les verser sur une planche et les hacher grossièrement.

Dans le bol d’une mixer, déposer la féra fumée, la ricotta, l’aneth et les graines de fenouil. Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène. Ajouter le zeste et le jus d’un demi citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Verser la farce dans une poche à douille et en garnir délicatement les fleurs. Les fermer en enroulant l’extrémité des pétales.

Déposer les fleurs dans un plat allant au four, recouvrir d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 10 à 15 minutes, la farce se sera raffermie et les fleurs seront légèrement dorées.

Manger chaud avec une sauce tomate maison ou une salade de courgettes.