Clafoutis aux abricots et aux amandes

Pour 2 personnes

500g d’abricots
3 oeufs
1 cs de miel
200 ml de lait d’amandes
½ cc d’extrait d’amandes amères
2 cs de farine
2 cs d’amandes moulues
1 cs d’amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les abricots en 2 ou en 4 et les déposer au fond d’un plat beurré.

Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs et le miel. Ajouter le lait, l’extrait d’amandes, mélanger. Finalement incorporer la farine et la poudre d’amandes et fouetter une dernière fois pour obtenir une pâte liquide et homogène. Verser sur les abricots et enfourner.

Après 15 minutes quand l’appareil a commencé à prendre saupoudrer des amandes effilées et remettre au four. En tout je laisse le clafoutis cuire 30 à 45 minutes selon la profondeur du plat choisi. Il doit être bien doré et totalement pris.

Servir chaud ou froid.

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