J’adore les radis, si faciles à faire pousser, et si frais à picorer. Pour faire durer le plaisir j’aime les conserver au vinaigre pour assaisonner salades, poissons ou tartes de petits ronds rosés.
Une botte rempli un pot, multipliez la recette en fonction de la taille de votre récolte.
Pour 1 pot
1 botte de radis roses
20 cl de vinaigre
50g de sucre
2 feuilles de laurier
1 clou de girofle
½ cc de grains de poivre
½ cc de sel
Stériliser les pots et les faisant bouillir quelques minutes dans une grande casserole d’eau. Retourner sur un linge propre pour les laisser sécher.
Laver les radis les couper en petites rondelles. Disposer dans les bocaux.
Pendant ce temps porter le vinaigre à ébullition avec le sucre, les feuilles de laurier et les épices. A l’aide d’une louche verser sur les radis pour remplir les pots. Fermer et retourner.
Pour un résultat plus savoureux laisser reposer quelques jours avant d’utiliser.
Une année à la campagne 
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