Brocamole

Une alternative locale au guacamole avec en prime la recette d’un bon mélange d’épices maison. Quand c’est la saison j’aime y ajouter des petits dés de tomates mais il est aussi très bon sans.

Pour 4 personnes

Un beau brocoli
un citron vert
1 cc de piment
1 cc de coriandre moulue
1 cc de noix de muscade
1 cc de cumin en poudre
½ cc de sel
1 cs d’huile d’olive
quelques feuilles de coriandre fraîche

Détailler le brocoli en morceaux grossiers puis le cuire dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur avec son pied et ses feuilles. Quand il est bien tendre, le passer sous l’eau froide, mixer le tout et réserver au frais.

Pendant ce temps préparer le mélange d’épices: dans un petit pot mélanger le piment, la coriandre moulue, la noix de muscade, le cumin et le sel.

Quand le brocoli est froid, ajouter le jus du citron, l’huile d’olive, une grosse pincée de feuilles de coriandres hachées, et une cuillère à café du mélange d’épices. Goûter et ajouter des épices selon votre goût. Garder le reste du mélange pour un prochain guaca- ou brocamole.

Servir bien frais avec du pain ou des chips de maïs!

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