Pour 2 personnes
200g de spaghetti
1 oignon
300g de saucisse à rôtir
20 à 30 feuilles d’ail des ours
100g de parmesan
sel, poivre
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y faire cuire les spaghetti.
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Quand il est tendre, ajouter la saucisse. Finir sur feu un peu plus vif pour que la chair à saucisse grille un peu, c’est meilleur. Ajouter l’ail des ours et poursuivre la cuisson quelques secondes jusqu’à ce que les feuilles « flétrissent ».
Egoutter les pâtes en gardant quelques cuillères d’eau de cuisson.
Ajouter les spaghetti et la moitié du parmesan râpé dans la poêle et les mélanger avec les autres ingrédients. Incorporer un peu d’eau de cuisson pour lier le tout. Saler, poivrer et servir immédiatement, avec le reste du parmesan.
Une année à la campagne 