Une entrée que j’aime servir au début de l’été pour commencer le repas de manière fraîche et légère. Je la prépare sur un grand plat à poser au milieu de la table et à partager ou sur de petites assiettes individuelles
Pour 4 personnes
4 abricots
4 abricots secs
50g de sérac
1 cs de noix
thym frais
miel
huile d’olive
sel, poivre
Découper les abricots en rondelles et en quartiers. Détailler les abricots secs en petits cubes. Les disposer sur le plat de service et émietter le sérac par-dessus. Décorer avec les cerneaux de noix grossièrement concassés et les feuilles de thym frais.
Assaisonner de sel et de poivre, et pour finir d’une filet de miel liquide et d’huile d’olive.
Servir bien frais.
