Palak Paneer

Une recette indienne que j’adore. Je la prépare avec du paneer pour une version traditionnelle, ou avec du tofu, pour une variante totalement végétale. Elle est encore meilleure avec des naans maison!

Pour 2 portions

200g de paneer
1 oignon
1 cc de gingembre râpé
1 gousse d’ail
1 cc de curcuma
1 cc de garam masala
½ cc de cumin moulu
1 tomate
200g d’épinards frais
lait de coco

Couper le paneer en cubes et le faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.

Dans une grande casserole, cuire l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Ajouter l’ail et le gingembre râpé et poursuivre la cuisson. Incorporer finalement les épices, et les laisser chauffer quelques instants.

Couper la tomate en petits dés et l’ajouter à la casserole. Laisser mijoter 3-4 minutes. Incorporer les épinards, bien mélanger et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris.

Mixer le tout avec 1 dl d’eau pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Saler, et ajouter un peu de liquide si nécessaire. Verser les cubes de paneer dans la sauce et les laisser se réchauffer. Servir avec un trait de lait de coco, du riz, et des naans maison.

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