Poivrons farcis au quinoa

Pour donner à cette recette saine un peu de gourmandise, j’y ajoute des noix caramélisées au sirop d’érable. En plus d’amener du croquant, je trouve que leur saveur sucrée se marie à merveille avec le quinoa.

Pour 2 poivrons

2 poivrons
1 cs de noix
1 cs de noisettes
1 cs de sirop d’érable
½ tasse de quinoa
1 tasse d’eau
2 cs de pois chiche cuits

Préchauffer le four à 200°C.

Découper la partie supérieure des poivrons, en retirer les graines et les déposer dans un plat allant au four avec les « chapeaux ». Recouvrir d’un filet d’huile et d’une pincée de sel. Enfourner pour 30 minutes.

Dans un autre plat, déposer les noix, noisettes et le sirop d’érable. Bien mélanger et enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré. A la sortie du four laisser refroidir quelques instants puis concasser grossièrement les noix à l’aide d’un grand couteau.

Pendant ce temps cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’évaporation complète du liquide. Ajouter les pois chiche et les noix caramélisées, mélanger.

Quand les poivrons sont cuits les farcir avec le quinoa. Recouvrir des chapeaux et servir immédiatement.

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