C’est la tradition pour le week-end du Jeûne, une jolie tarte aux pruneaux. Une date à la mi septembre qui signe pour moi la fin de la saison des pêches et abricots et le début de celles des prunes et pruneaux. Ces tartelettes sont une ode à leurs mille couleurs et formes.
Pour une tarte de 20 cm de diamètres, ou 4 tartelettes
Pour la pâte
100g de farine
1 cs de sucre
une pincée de sel
1 cc de cannelle
50g de beurre
1 cs d’eau
Pour la garniture
1 cs de farine
1 cs de noisettes moulues
1 cs de sucre
500g d’un mélange de pruneaux, prunes, mirabelles, reine-claude
Commencer par la pâte. Peser ou mesurer la farine, le sucre, le sel et la cannelle et les mélanger dans un bol. Ajouter le beurre et l’eau et incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une masse homogène. Former une boule, couvrir et réserver au frais pour 30 minutes au moins.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du frigo et l’étaler finalement. La disposer dans le ou les moules choisis et piquer le fond avec une fourchette. Mélanger la farine, les noisettes et le sucre et verser le tout sur la pâte.
Découper les prunes en tranches et les disposer sur le fond de tarte, une variété par tartelettes ou toutes mélangées en alternant les couleurs, à vous de choisir!
Enfourner pour 30 minutes environ. Les fruits doivent êtres bien cuits et la pâte dorée.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Déguster chaud ou froid.
Une année à la campagne 