Salade pastèque mozzarella, cacahouètes

Une salade au bon goût de fin d’été!

Pour 2 portions

800g de pastèque (pesée avec la peau)
2 petites mozzarella
1 courgette
menthe fraîche
2 cs de cacahouètes
huile d’olive
jus de citron
sel, poivre

Retirer la peau de la pastèque et la détailler en tranches fines, même chose pour la mozzarella. Couper la courgette en deux et en faire de longues tagliatelle grâce à une mandoline. Disposer le tout dans le plat ou les assiettes de service.

Recouvrir de petites feuilles de menthe fraîches et de cacahouètes (j’aime les grillées, non salées). Assaisonner de sel, poivre, huile d’olive et jus de citron. Servir bien frais.

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