Cake au sarrasin, ricotta et ail noir

Un cake sans gluten auquel l’ail noir donne de subtiles notes sucrées-salées. Je l’aime pour l’apéritif ou tranché dans le sac à dos pour un pic nique chic!

Apéritif pour 4 à 6 personnes

80g de farine de sarrasin
40g de farine de riz
une pincée de sel
2 cc de poudre à lever
80 ml de lait
80g de beurre
2 oeufs
50g de gruyère râpé
100g de ricotta
½ tête d’ail noir
2 cs de graines de sarrasin

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger les deux farines, le sel et la poudre à lever. Incorporer le lait, le beurre fondu, les oeufs et deux tiers du fromage râpé. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.

Emietter la ricotta dans la pâte et mélanger très délicatement pour la répartir dans la masse, il doit rester des morceaux visibles.

Verser un tiers de la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Y enfoncer quelques gousses d’ail noir. Recouvrir d’une deuxième couche de pâte et répéter l’opération. Terminer en saupoudrant la surface avec les graines de sarrasin et le reste du fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes, ou jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame ressorte sèche. Se déguste chaud ou froid!

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