Dip au sésame et tofu

Une recette du Breizh Café de Bertrand Larcher très facile à réaliser pour un apéritif original avec un petit air sophistiqué.

Pour 4 personnes

8 galettes au sarrasin
100g de tofu ferme
40g de Tahini
25g de crème fraîche
Une pincée de sel et de sucre
graines de sésame noires et blanches

Préchauffer le four à 180°C.

Réaliser les galettes au sarrasin puis les disposer sur une plaque et les faire sécher 15 minutes au four jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Casser en plusieurs morceaux et réserver.

Dans le bol d’un robot, mixer le tofu, la crème de sésame et la crème fraîche jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mélanger et rajouter un peu de crème fraîche si la consistance est trop compacte.

Disposer le mélange dans le plat de service et décorer avec les graines de sésame. Servir avec les croustilles de sarrasin.

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