Les Grassins sont des biscuits traditionnels des Grisons. Mireille a eu la gentillesse de me donner la recette de sa maman. Il vaut la peine de les tester ne serait-ce que pour l’odeur qui s’échappe du four.
250 g de beurre
350 g de farine
200 g de sucre
1 pincée de sel
1 cc de cannelle
2 jaunes d’oeufs
Dans le bol d’un robot, sabler ensemble le beurre et la farine. Ajouter le sucre, le sel et la cannelle puis les jaunes d’oeufs.
Finir de travailler la pâte à la main pour obtenir une jolie boule de pâte bien homogène. Réserver au frais deux heures au moins ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du frigo, la travailler légèrement et l’abaisser à 7mm d’épaisseur. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Les Grassins sont traditionnellement ronds mais j’ai choisi une forme d’étoile pour Noël.
Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 15 à 20 minutes.
Une année à la campagne 