Curry de perches

Peut-être que cette recette est un sacrilège, autant pour les perches que pour la cuisine indienne. Mais j’aime adapter les recettes qui me plaisent aux produits que l’on trouve dans notre région. Je me suis basée sur une recette de Caramel Tinted Life. J’espère qu’elle me pardonnera mes libertés!

Pour 2 personnes

1 oignon rouge
2 centimètres de gingembre
1 petit piment
2 cs d’huile de coco
2 cc de curcuma
2 cc de curry
300g de tomates concassées
250 ml de lait de coco
400g de perches
1 cc de graines de moutardes
quelques feuilles de curry

A l’aide d’un mixer, émincer finement ensemble l’oignon, le gingembre et le piment jusqu’à obtenir une pâte. Faire chauffer l’huile de coco dans une grande casserole et ajouter le mélange. Faire revenir sur feu moyen pendant une ou deux minutes. Ajouter les épices et cuire une minute de plus pour qu’elles expriment leurs saveurs.

Ajouter les tomates et le lait de coco et mixer pour obtenir une sauce lisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Plonger les filets de perche dans la sauce et cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Pendant ce temps, chauffer une cuillère d’huile de coco dans une autre casserole et ajouter les graines de moutarde. Quand elles commencent à sauter ajouter les feuilles de curry. Faire revenir une minute de plus puis retirer du feu.

Servir le curry dans des bols avec quelques cuillères d’huile aux graines de moutarde. J’aime l’accompagner de riz basmati.

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