Le clafoutis est un de mes desserts préférés et j’aime le préparer tout au long de l’été pour en mettre en valeur les fruits de saison. En adaptant légèrement la recette il se transforme en plat salé tout aussi satisfaisant, à adapter aux saveurs du moment.
Pour 1-2 portions
200g d’asperges
2 oignons nouveaux
50g de farine
30g de parmesan
100 ml de crème
2 oeufs
15g de beurre + un peu pour le moule
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement le plat choisi.
Couper l’extrémité dure des asperges puis les détailler en petits tronçons. Les cuire 5 à 10 minutes dans l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver les pointes et déposer le reste dans le plat à gratin.
Faire fondre le beurre et réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter la crème, en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Casser les oeufs un à un en continuant de fouetter, puis finalement le beurre fondu. Verser l’appareil sur les asperges puis décorer la surface des pointes et des oignons nouveaux coupés en deux. Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit cuit et bien doré.
Une année à la campagne 