Les framboises sont délicieuses en version salée aussi. Dans cette salade elles amènent une touche d’acidité, bienvenue avec la betterave et les lentilles.
Pour une portion
½ tasse de lentilles vertes
1 betterave cuite
½ tasse de framboises
1 cs de vinaigre de vin rouge
1 cs d’huile d’olive
menthe
sel, poivre
Rincer les lentilles. Les verser dans une casserole avec un grand volume d’eau froide (sans sel, qui risque de les durcir). Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient cuites, 20-25 minutes.
Pendant ce temps peler la betterave et la couper en petits dés. Emincer finement la menthe en quantité souhaitée, j’aime en mettre beaucoup!
Quand les lentilles sont cuites les passer sous l’eau froide. Dans le bol de service les assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, bien mélanger. Ajouter la betterave, les framboises puis parsemer de menthe fraîche.
Une année à la campagne 