La tarte aux abricots est certainement ma préférée. Pour lui amener un peu d’originalité j’aime y ajouter une pincée de thym, frais ou séché. Ces deux saveurs estivales vont si bien ensemble.
Pour 4 parts
½ pâte feuilletée rectangulaire
1 cs de poudre d’amandes
1 cs de farine
1 cs de sucre
1 cc de thym séché
500g d’abricots
1 cs de miel
thym frais
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer la pâte feuilletée dans une plaque et la piquer avec une fourchette. J’aime utiliser une demi pâte rectangulaire pour obtenir cette jolie tarte allongée, mais une petite plaque ronde fonctionne bien aussi. Pour une tarte plus grande il faudra doubler les quantités.
Disposer la poudre d’amandes, la farine et le sucre sur le fond de tarte. Répartir pour couvrir toute la surface. Saupoudrer avec le thym sec. Dénoyauter les abricots et les couper en quatre. Disposer sur la pâte. Arroser d’une cuillère de miel liquide.
Enfourner jusqu’à ce que les fruits soient cuits et la pâte bien dorée, 30 minutes environ. Décorer avec des branches de thym frais. Servir chaud ou froid.
Une année à la campagne 