Salade de sérac grillé

Une bonne salade parfaite pour un retour de rando ou pour tout autre moment où l’on voudrait reprendre des forces. Changez les noix, en fonction de ce qui reste dans les fonds de placard du chalet. Le carvi est optionnel, mais quelle meilleure épice ajouter à cette salade de l’alpage que le bien nommé « cumin des prés »?

Pour 2 personnes

2 cs de noisettes
2 cs de pignons
1 cc de graines de carvi
8 abricots secs
2 grandes tranches de sérac
200g de salade mélangée
1 cc de moutarde
1 cc de miel
3 cc d’huile d’olive
3 cc de vinaigre
sel, poivre

Hacher grossièrement les noisettes et les pignons et les faire revenir à sec dans une grande poêle avec les graines de carvi. Réserver. Emincer finement les abricots secs.

Ajouter un filet d’huile au fond de la poêle. Saler et poivrer le sérac et le griller quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Déposer la salade dans les assiettes ou le plat de service. Déposer le sérac par dessus. Saupoudrer du mélange de noix et des abricots secs.

Emulsionner ensemble la moutarde, le miel, l’huile et le vinaigre pour obtenir une vinaigrette et en assaisonner la salade. Servir immédiatement.

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