Tarte fine de l’alpage

Une tarte inspirée des produits Grisons dont j’aime profiter quand je suis au chalet. Heureusement ils sont tous trouvables en plaine.

Pour 2 personnes

1 oignon
500g d’épinards
1 pâte feuilletée
100g de fromage d’alpage
50g de jambon cru
quelques feuilles de sauge
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile. Quand il commence à dorer ajouter les épinards. Laisser cuire sur feu doux jusqu’à qu’ils soient complètement tombés. Retirer du feu et les presser avec une spatule pour en extraire un maximum de jus.

Pendant ce temps dérouler la pâte feuilletée sur une plaque et la piquer de trous avec une fourchette. Râper le fromage et en parsemer toute la surface. Recouvrir avec les épinards.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte commence à colorer.

Sortir du four et déposer le jambon et les feuilles de sauge sur la tarte. Assaisonner et remettre au four pour 5 à 10 minutes, le temps que le jambon devienne croustillant.