Une recette parfaite pour utiliser un reste de risotto et dont la présentation devrait faire tout son effet. Certaines variétés de courges ont la peau assez fine pour être mangées, pour d’autres c’est moins agréable. Je les sers alors avec une grande cuillère et à chacun de creuser la sienne!
Pour 2 personnes
3-4 mini courges
8 cs de risotto au safran
50g de raclette
2 cs de noix
Découper le chapeau des courges et les vider de leurs graines. Les déposer dans une casserole avec un panier pour cuisson à la vapeur et les cuire 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Les retourner quelques minutes pour laisser l’éventuel jus s’écouler.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper le fromage en petits dés et les incorporer au risotto. Remplir les courges avec le riz et saupoudrer de noix concassées. Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que le tout soit chaud et gratiné.
Une année à la campagne 