Velouté fenouil et haricots blancs

Pour 4 bols

2 fenouils
250g de haricots blancs cuits
graines de fenouil
sel, poivre
huile d’olive

Couper grossièrement les fenouils et les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile. Après quelques minutes, couvrir à hauteur d’eau bouillante et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajouter les haricots, chauffer quelques instants et mixer. saler et poivrer.

Pendant ce temps torréfier à sec les graines de fenouil. Remuer fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.

Servir la soupe bien chaude avec un trait d’huile d’olive et parsemée des graines de fenouil pour intensifier le goût anisé.

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