Pour 9 roulés
240g de farine
30g de sucre
une pincée de sel
1/2 cube de levure
65g de lait
60g d’eau
1 jaune d’oeuf
40g de beurre
3 pommes boskop
50g de sucre
50g de beurre
50g de raisins secs
1 cc de cannelle
Dans le bol d’un robot mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure. Ajouter l’eau et le lait tiédis, puis le jaune d’oeuf. Pétrir une dizaine de minutes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir 5 minutes supplémentaires. Laisser la pâte lever sous un linge propre pendant 2h.
Pendant ce temps préparer la farce. Peler les pommes et les couper en petits cubes. Les faire revenir avec le beurre, le sucre, les raisins et la cannelle jusqu’à ce que les pommes soient bien ramollies. Laisser refroidir complètement.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné en conservant une certaine épaisseur, environ 5mm. Recouvrir de la farce aux pommes et rouler bien serré. Détailler le rouleau en 9 morceaux et les poser sur une plaque, bien espacés. Laisser lever une nouvelle fois pendant une heure.
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les roulés 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une année à la campagne 