Le tofu soyeux peut remplacer les oeufs dans de nombreuses recettes salées ou sucrées. Je le trouve parfait comme liant dans cette tarte.
1 pâte feuilletée végétale
600g d’épinards surgelés
400g de tofu soyeux
3 cs de levure de bière
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte feuilletée dans une plaque et la piquer avec une fourchette.
Dégeler les épinards. Ajouter le tofu, la levure et bien mélanger le tout. Assaisonner.
Verser la farce sur la pâte et enfourner pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Saupoudrer avec un peu de levure supplémentaire et manger immédiatement.
Une année à la campagne 