Riz à l’ail noir

Cette recette est inspirée de celle d’Ottolenghi qui la fait avec du riz complet, avec un temps de cuisson bien plus long!

Pour 2 personnes

1 gros oignons
1 citron
1 tasse de riz basmati
une tête d’ail noir
un peu de persil

Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans une casserole antiadhésive avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le zeste du citron, faire revenir quelques minutes supplémentaires et réserver.

Dans la même casserole, verser le riz et une tasse et demie d’eau. Porter à ébullition puis laisser le riz cuire sur feu très doux, avec le couvercle, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Ajouter l’oignon, le jus du citron et les gousses d’ail noir finement émincées. Décorer de feuilles de persil et servir immédiatement, avec un peu de yaourt grec si vous le souhaitez.

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