Une idée de « steak » végétarien, fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. A manger accompagné d’une salade, d’un risotto ou entre deux tranches de brioche pour un super burger.
Pour 2 portions
1 céleri-pomme
farine
eau
une poignée de noix
sel, poivre
Peler le céleri et le couper en tranches épaisses. Cuire à la vapeur jusqu’à ce que les steaks soient tendres, une dizaine de minutes. Laisser tiédir.
Dans une assiette creuse, mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec la même quantité d’eau. Mélanger avec une fourchette, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à pancakes épaisse.
Mixer les cerneaux de noix pour obtenir une poudre. Y ajouter une pincée de sel et verser dans une autre assiette.
Passer les tranches de céleri dans la farine, puis dans la pâte, puis dans la poudre de noix. Faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile et servir bien chaud.
Une année à la campagne 