La viande hachée n’est pas indispensable pour se régaler de bonnes boulettes. La preuve avec cette recette aux lentilles, sérac et herbes fraîches du jardin. J’aime les servir avec de la sauce tomate et une salade. Ajoutez-y des spaghetti pour un repas plus consistant!
Pour 2 portions
100g de lentilles
1 oeuf
100g de sérac
½ tasse d’herbes fraîches
parmesan
sel, poivre
Porter une casserole d’eau à ébullition et y cuire les lentilles. Egoutter et passer sous l’eau froide pour les faire tiédir.
Préchauffer le four à 200°C.
A l’aide d’un robot, mixer les lentilles. Ajouter l’oeuf et mixer encore quelques secondes.
Verser la pâte obtenue dans un grand bol et ajouter le sérac émietté et les herbes hachées, j’ai choisi un mélange de sauge, ciboulette, menthe et persil. Assaisonner et mélanger le tout délicatement avec une fourchette.
Verser un peu d’huile au fond d’un plat résistant à la chaleur. Former une douzaine de boulettes avec les mains, et les disposer dans le plat. La pâte reste relativement friable, c’est normal, les boulettes en seront moins sèches et compactes au final. Ajouter un filet d’huile supplémentaire et enfourner pour 20 minutes environs, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et dorées.
Servir immédiatement avec une bonne sauce tomate, du parmesan râpé et quelques feuilles de sauge.
Une année à la campagne 