Il n’y a pour moi par de goût plus estival que celui de la pastèque. Et la bonne nouvelle est qu’on en trouve maintenant même de la suisse! Une raison de plus de profiter de ce gaspacho.
Pour 2 personnes
400g de pastèque
400g de tomates
2 cs de vinaigre
50g de sérac
4 olives noires
huile d’olive
sel, poivre
Découper la pastèque et les tomates en morceaux grossiers. Garder quelques tranches de pastèque pour la décoration et mixer le reste des fruits ensemble. Ajouter le vinaigre, un peu de sel, goûter. J’aime cette texture épaisse mais si vous préférez une consistance plus liquide et lisse vous pouvez passer le gaspacho à travers une passoire fine, cela éliminera les pépins par la même occasion.
Réserver au frais jusqu’au moment du service.
Verser dans les bols, décorer de morceaux de pastèque, de sérac émietté et des olives noires. Terminer avec un trait d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et du poivre.
