Une recette d’inspiration anglaise qui se réalise parfaitement avec un poisson de lac. Je recommanderais un filet de féra fumé à chaud, pour son goût boisé qui amènera du relief à la recette.
Pour 2 personnes
2 pommes de terre moyennes
1 cs de petits pois
1 filet de féra fumé
1 oeuf
1 cs de farine
1 citron
ciboulette
Sel, poivre
Peler les pommes de terre et les cuire dans un grand volume d’eau. Egoutter et laisser tiédir. Pendant ce temps, cuire les petits pois quelques instants, réserver.
Dans un grand bol, écraser les pommes de terre. Ajouter le poisson émietté, l’oeuf, la farine, le zeste du citron, la ciboulette émincée et finalement les petits pois. Bien mélanger et assaisonner.
Se fariner les mains et façonner des petites galettes, dodues mais légèrement aplaties. J’en obtiens 5 à 6. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire dorer les fishcakes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Servir chaud, avec des quartiers de citron.
Une année à la campagne 