Ma version végétarienne du célèbre plat mijoté. J’ai utilisé des haricots verts que j’avais au frigo mais pour une réalisation plus classique, les remplacer par des haricots rouges sera délicieux. L’astuce: utiliser du maïs frais quand c’est la saison, c’est bien meilleur!
Pour 4 portions
1 oignon
1 poivron rouge
1 cc de paprika
1 cc de cumin
400g de tomates concassées
1 tasse de granulés de soja
1 épis de maïs
100g de haricots verts
sel, poivre
Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Quand il devient translucide, ajouter le poivron émincé et poursuivre la cuisson quelques minutes sur feu moyen. Ajouter les épices, les tomates, les granulés de soja, et la quantité d’une boîte de conserve remplie d’eau. Bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes environ, ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau, détacher les grains de maïs de l’épis et équeuter les haricots. Ajouter à la cocotte avec un peu d’eau si nécessaire et cuire 5 minutes supplémentaire, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Goûter, saler et rectifier l’assaisonnement. Servir avec du riz ou des chips de maïs.
Une année à la campagne 