Sandwich à l’estragon

Le tofu fumé est une délicieuse garniture végétarienne pour les sandwiches. Dans cette version estivale j’aime le mélanger à l’estragon, à la façon des bouchées à la dinde que les anglais servent pour le high tea.

Pour 2 sandwiches

100g de tofu fumé
2 cs de mayonnaise
1 cs d’estragon
sel, poivre
4 toasts

Emietter finement le tofu fumé dans un bol. Ajouter la mayonnaise, l’estragon finement ciselé et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Passer les tranches de pain au toaster. Etaler une couche généreuse de mélange à l’estragon avant de refermer le sandwich, et de le déguster!

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