La farina bòna est une spécialité du Val Onsernone au Tessin. On l’obtient en broyant finement des grains de maïs grillés. Cette frittata est aussi bonne à partager pour un brunch que comme plat principal avec une salade.
Pour 2 à 4 personnes suivant l’occasion
1 oignon
4 pommes de terre cuites
4 oeufs
2 cs de farina bòna
50g de sérac ou ricotta
sel, poivre
Emincer finement l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile dans une poêle allant au four. Quand il est translucide, ajouter les pommes de terre cuites détaillées en petits dés et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Pendant ce temps battre les oeufs avec la farine, assaisonner. Verser dans la poêle et laisser prendre sur feu doux. Emietter le fromage frais à la surface et servir.
La cuisson sur les braises est optionnelle!
Une année à la campagne 