Biscuits aux fleurs du jardin

Ces biscuits sont de vrais petits bijoux. Mais attention à choisir des fleurs comestibles et peu volumineuses. Mes préférées pour cette recette sont les pensées qui sont du plus bel effet. Les fleurs de bourrache fonctionnent bien aussi. Je pense encore aux géraniums, à la lavande ou aux roses, dont il faudra détacher les pétales.

250 gr de farine
150 gr de beurre
50 gr de sucre glace
1 jaune d’oeuf
30 gr d’eau
De belles fleurs comestibles

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le beurre du bout des doigts, comme pour un crumble. Ajouter le sucre glace, le jaune d’oeuf et l’eau. Continuer à malaxer jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.

Réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte se raffermisse.

Pendant ce temps, préparer les fleurs. Couper un maximum de la tige et déposer délicatement les fleurs ou les pétales sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d’une deuxième feuille et placer par dessus de gros livres. Laisser sous presse pendant minimum 30 minutes et jusqu’à plusieurs heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et l’étaler selon l’épaisseur de votre goût. J’ai choisi de faire des biscuits épais de 7 mm. Détailler en petits ronds et placer les biscuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les biscuits commencent tout juste à dorer.

Dès la sortie du four, quand les biscuits sont encore chauds, brosser le dessus avec un pinceau légèrement mouillé. Poser une fleur sur le biscuit et presser délicatement du bout des doigts jusqu’à ce que la fleur attache. Procéder un biscuit après l’autre sinon l’eau s’évaporera!

Laisser refroidir sur une grille et déguster.

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