Soupe à l’orge

Cette soupe est une spécialité des Grisons qui me rappelle les journées passées au chalet. Je vous propose une recette avec de la viande séchée mais elle peut être remplacée pas une saucisse cuite directement dans la soupe ou bien sûr une version végétarienne sans viande du tout.

Pour 4 personnes

1 oignon
½ poireau
2 carottes
¼ de céleri rave
100g d’orge
50g de viande séchée
1 feuille de laurier
1 litre de bouillon
1dl de crème
ciboulette

Emincer l’oignon et le poireau. Peler et couper en petits dés les carottes et le céleri. Faire revenir le tout à feu doux dans une grande casserole avec un peu de beurre. Quand les légumes commencent à devenir tendres, ajouter l’orge, la viande séchée coupée en cubes et la feuille de laurier. Continuer la cuisson quelques minutes puis couvrir avec le bouillon.

Laisser mijoter à couvert 1h à 1h30 jusqu’à ce que l’orge soit bien cuit et la soupe épaisse.

Incorporer la crème, un peu d’eau si besoin, assaisonner et laisser sur le feu quelques secondes pour que la soupe soit bien chaude.

Servir avec des lanières de viande séchée et de la ciboulette ciselée.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :