Le meilleur gâteau au chocolat

Cette recette est celle de Sweet de Yotam Ottolenghi et Helen Goh, ma bible pour les sucreries de toutes sortes. Ce gâteau aurait été qualifié de meilleur gâteau au chocolat du monde, je ne peux qu’y souscrire.

Pour 6 personnes

125g de beurre
100g de chocolat noir
175 ml de café
125g de sucre
1 oeuf
120g de farine
1cc de poudre à lever
15g de cacao
une pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer le chocolat et le beurre coupés en morceaux dans un saladier et verser par dessus le café bien chaud. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit fondu et bien homogène. Incorporer le sucre et l’oeuf, puis la farine, la poudre à lever, le cacao et la pincée de sel.

Verser la préparation dans un petit moule de 18cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 50 à 60 minutes. Une lame doit ressortir sèche. La surface va se craqueler, c’est normal!

J’ai servi le gâteau simplement saupoudré de cacao mais pour une version plus chic les auteurs de Sweet proposent de lui ajouter une ganache, ou une crème de mascarpone au café et à la cannelle.

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