Pour 2 personnes
1 tasse de polenta
4 tasses d’eau
150g de vacherin Mont d’Or
1 oignon
200g de chanterelles d’automne
persil
sel, poivre
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et la polenta et cuire à petit bouillon en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la polenta soit cuite, environ 20 minutes. Je conseille de laisser un couvercle entrouvert dessus, ça peut gicler!
Pendant ce temps, émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter les chanterelles et laisser cuire quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement et ajouter une grosse pincée de persil émincé finement.
Quand la polenta est cuite, ajouter le vacherin Mont d’Or en petits cubes. Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser la polenta dans le plat de service, disposer les chanterelles par-dessus et une pincée de persil supplémentaire.
Une année à la campagne 