J’aime cette tarte avec de la pâte feuilletée qui la rend plus légère. Mais pour un dessert gourmand je la fais avec une pâte sablée comme celle-ci. J’y ajoute une pointe de cannelle. Une recette inspirée de celle de Jamie Oliver.
Pour une tarte ronde de 28 cm ou une plaque rectangulaire
1 pâte feuilletée
1 courge butternut ou un gros potimaron
1/4 cc de cannelle
1/4 cc de gingembre
1/4 cc de noix de muscade
4 cs de sirop d’érable
2 cs de sucre
3 oeufs
200 ml de double crème
Peler la courge et la couper en cubes grossiers. Cuire dans l’eau bouillante, égoutter et réduire en purée. Il faudrait en obtenir environ 600 gr.
Préchauffer le four à 180°
Transférer la courge dans un saladier et incorporer les épices moulues, le sirop d’érable, le sucre, les oeufs battus et la crème.
Disposer la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette et y disposer l’appareil à la courge.
Cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que la farce ait bien pris et que la pâte soit dorée.
Une année à la campagne 