Tarte à la raisinée

Il existe d’innombrables variantes de cette tarte si typique en Suisse romande. J’aime celle de Virginie, inratable et au goût si intense.
Petite astuce, je double en général les quantités pour la pâte et congèle le surplus pour la prochaine fois!

Pour une plaque de 20 cm de diamètre
(Multiplier par 1,5 pour un plaque à tarte de 28 cm)

125g de farine
60g de sucre glace
1 pincée de sel
60g de beurre
la moitié d’un oeuf battu
25g de noisettes en poudre
200 ml de crème
100 ml de raisinée
150 ml de lait condensé sucré

Commencer par la pâte. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’oeuf et les noisettes. Former une boule et réserver au frais une heure au moins.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte et la disposer dans la plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte et le recouvrir d’une deuxième feuille de papier et de poids de cuisson. Enfourner pour 15 minutes. Retirer les poids et remettre au four pour 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la garniture. Dans un saladier mélanger la crème, la raisinée et le lait condensé.

Verser sur le fond de tarte précuit et enfourner une dernière fois pour 7 minutes.