Gâteau aux mirabelles

Une recette librement adaptée de celle du très beau livre de Miss Maggie’s Kitchen. J’aime varier les fruits que j’utilise au fil de l’année, la recette originale prévoit des nectarine, pourquoi pas des pruneaux en ajoutant un peu de cannelle à la pâte, ou en hiver de belles poires bien mûres?

200g de farine
60g de poudre d’amandes
1 cc de poudre à lever
1 pincée de sel
100g de beurre
150g de sucre
2 oeufs
150 ml de crème
200g de mirabelles

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à lever et le sel.

Dans le bol du robot, battre ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs puis en alternance les poudres et la crème, en deux ou trois fois.

Verser la moitié de la pâte dans une plaque à gâteau chemisée de papier sulfurisé. Couper les mirabelles en deux, les dénoyauter et en placer la moitié sur la pâte. Verser le restant et disposer la deuxième moitié des fruits en rosace sur le dessus.

Enfourner pour 45 minutes.

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