Une recette ramenée d’un voyage au Danemark où ces gourmandises marquaient le début de chaque journée réussie.
Pour 10 roulés
Pour la pâte:
250 ml de lait
20g de levure fraîche
75g de beurre
1 oeuf
420g de farine
une pincée de sel
75g de sucre
1 cc de cardamome
Pour la garniture:
75g de beurre
50g de sucre
1 cc de cannelle
1 oeuf
Tiédir légèrement le lait et le verser dans le bol d’un robot. Y émietter la levure puis ajouter le beurre et l’oeuf. Mélanger. Verser par-dessus la farine, le sel, le sucre et la cardamome et laisser le robot pétrir le tout pendant quelques minutes. La pâte est un peu collante, c’est normal. La recouvrir d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la garniture. Faire fondre les 75 grammes de beurre restant. Réserver. Et mélanger dans un bol le sucre et la cannelle.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné généreusement et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 30 centimètres sur 40. A l’aide d’un pinceau étaler le beurre fondu sur toute la surface puis saupoudrer du sucre à la cannelle.
Rouler la pâte en commençant par le bord le plus long. Couper des tranches régulières pour obtenir 10 escargots de pâte. Les déposer dans un plat à bord haut chemisé de papier sulfurisé ou bien beurré. Couvrir et laisser lever 20 minutes supplémentaires.
Préchauffer le four à 220°C.
Battre l’oeuf et en badigeonner les roulés. Enfourner pour 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
S’ils ne sont pas mangés tout de suite ces roulés se congèlent bien. Parfait pour profiter d’un petit pain tout chaud en sortant de la douche le matin!
Une année à la campagne 