Une salade simple mais surprenante parfaite comme entrée colorée ou comme plat principal léger.
Pour 2 personnes
4 poivrons
1-2 mozzarella de bufflone
1 tasse de noix
menthe
2 cs d’huile de noix
2 cs de vinaigre de cidre
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner les poivrons et les cuire pour 30 à 40 minutes en les retournant quelques fois. Ils doivent être tendres, et la peau avoir brûlé par endroit. Laisser tiédir puis peler délicatement, la peau devrait se retirer facilement.
Découper les poivrons en lamelles puis les déposer dans les assiettes. Ajouter les cerneaux de noix, quelques morceaux de mozzarella et les feuilles de menthe.
Assaisonner d’huile de noix et de vinaigre, de sel et de poivre.
Une année à la campagne 